食材用料：鲤鱼1条、油适量、甜面酱2小勺、黄豆酱1小勺、葱姜适量、淀粉糊小半碗等。
做法：将鲤鱼开膛洗净后表面切瓦块刀；加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5到10分钟；将面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊，将腌制好的鱼挂糊；6成热的油温入锅炸至表面金黄；将甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好；锅中放一点点油炒香葱姜，把葱姜扒一边，倒入酱，把酱香味炒出来；然后倒入适量的水，汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右；翻面再继续煨煮3分钟左右即可完成。
主料：黄瓜2500克。
辅料：酱油1250克、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克。
步骤：
1.将买回来的黄瓜清洗好，然后切成条。
放盐，目的是为了控水。
静置两个小时左右，把多出来的水分倒掉。
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2.将去掉水分的黄瓜晒干。
感觉黄瓜还有些水分略弯曲即可。
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3.热锅，放入少量油，加入姜片、花椒、八角进行翻炒。
闻到香味的时候再把晒好的黄瓜放进去炒两分钟。
放酱油，酱油略没过黄瓜即可。
再加糖和白酒调味。
等开锅两分钟后可以关火。
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4.把炒好的黄瓜晾凉，静置后即可食用。
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<以下即为腌酱黄瓜的家常做法：主料：黄瓜2500克、酱油500g、糖10g；辅料：姜片3克、花椒3克、八角3克、白酒10毫升。
1.将买回来的黄瓜清洗好，然后切成条状，放入食盐后将其静置两个小时左右；
2.将去掉水分的黄瓜晒干；
3.往热锅放少量油，加入姜片、花椒、八角进行翻炒，闻到香味的时候再把晒好的黄瓜放进去炒两分钟；
4.把炒好的黄瓜装瓶，放置两天即可。