因为种植环境不一样，土壤，温度，湿度，光照等等各种原因都能够改变葡萄的品质和口味。

除原材料外，酿酒技术及其年份也会影响口感。

1.酿酒师葡萄以及葡萄酒均是农产品，葡萄酒的酿造工作是从农田工作开始的。

进一步讲，葡萄成分的提取工作决定了葡萄酒的味道。

酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。

意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。

可见酿造者的技巧和热情对葡萄酒的影响很大。

2.年份大家在品尝葡萄酒时会发现，酒瓶的正标上都有标明年份，很多人以为这就是葡萄酒的装瓶年份，其实并不是，这其实就是葡萄的收获采摘年份。

该年份的日照水平、气温、收获时的天气均会对葡萄产生重要影响，随之酿出的葡萄酒也会各有差异。

比如82年波尔多地区的各项气候指标就非常适宜酿酒葡萄的生长。

而且收货时的天气状况也很好，因此82年就是个“好年份”。

所以同样的葡萄品种，口感不同是非常正常的事情。