不一定。豆豉中的发红颗粒不一定意味着豆豉已经坏了，这可能是由于自然酿造、氧化或其他化学反应导致的。

然而，如果你看到有其他明显的变质迹象，比如豆豉发黄或发黑，有异味或发霉等，那么豆豉可能已经变质了。为了避免食物中毒，请及时处理变质食品，遵循食品安全规定，谨慎检查并储存豆豉以确保其新鲜、安全。