首先，将猪肝洗净、切成小段备用，将姜蒜切末备用。
锅中倒入适量油，烧热后放入肝尖，翻炒至变色后盛出备用。
继续在锅中加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入肝尖和调料（酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉等）一起翻炒均匀，最后加入适量水烧开，大火烧开后转小火炖煮5分钟，出锅前撒上葱花即可。这样做出的油炒肝尖，口感鲜嫩多汁，味道醇香，有一定的嚼劲，是一道经典的地方小吃。
1. 猪肝泡水一小时,洗净,准备葱姜蒜
2. 将猪肝切片,放料酒淀粉抓匀,腌制一会,十分钟也可以。锅里放水烧开,将猪肝放入开水,变色捞出。
3. 锅烧热放油和大料,将葱姜炒出香味,倒入洋葱辣椒等翻炒一会,放入焯水的猪肝，将酱油白糖等调味料放入，炒大概一分钟。
关火装盘。