醪糟汁也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的，吃时在开水里煮一下，可加入蛋花、汤圆、桂花糖等，在不同的地方叫法各有不同，四川叫醪糟，江浙一代叫甜酒酿，还有的地方叫米酒。
醪糟色白汁清，甜浓鲜香。
1.把糯米淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕沥干；
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。
将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀；
3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
醪糟汁也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。
醪糟汁涂抹在腊肉上可以保持湿润，增强口感，防止腊肉快速腐坏。
醪糟富含人体不可缺少的碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。
也含有少量的乙醇，乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲。