糖醋排骨可以用羊排，做法如下：
1.把羊排用清水洗净，烧开热水，用开水焯掉血水；
2.在锅内放入植物油，放入白糖熬糖色；
3. 将焯掉血水的羊排，倒入砂锅，炒至上色；
4.向锅中加入姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒， 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞；
5.十分钟后放一勺柱侯酱；
6. 慢炖两个小时， 开锅前放入胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等即可。
糖醋排骨用水淀粉。
做法：排骨800克，姜，大料，盐，香醋，生抽，白糖，水。
排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净。
炒锅中倒入少许油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
立即倒入排骨，翻炒。
调入香醋2勺，生抽1勺，姜，大料。
添入开水，水量没过排骨即可。
大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟。
35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖，少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。
材料： 一汤匙酒、二汤匙糖，三汤匙镇江醋，四汤匙豉油（当中是两汤匙生抽加两汤匙老抽）、五汤匙水、9两排骨。
做法：
1.将各种调料倒入煲内，与排骨搅匀；
2.猛火煮开后慢火煮30分钟，至汁料收干为止。
注意事项：
1.不可用全瘦的肉排，口感要松软就要肥瘦均匀，至少要两成肥肉、八成瘦肉的比例；
2.煮的过程中要不时打开锅盖。