主料：虾仁、去刺鱼肉、面粉。
辅料：韭菜、葱、姜、海米。
调料：芝麻油l、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、花雕酒。
做法：
1.将鱼肉和马蹄切碎，炒锅里倒入纯香芝麻油。
2.爆香海米和葱姜末，再加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香，再加入蚝油。
3.关火后拌匀调料。
加入鱼肉、切碎的韭菜，翻拌均匀作为饺子馅。
4.面粉加适量水和成面团，切成小剂子，擀成饺子皮。
5.放上饺子馅料和一个虾仁，依次包完所有的饺子。
6.锅里水烧开后放入饺子煮熟即可。
主要原料：虾仁500克、草鱼肉150克、少许盐、适量姜末、料酒。
准备：将草鱼肉放在清水中，泡出血水待用。
1.将草鱼肉搅打成鱼肉泥，放入适量冰块，用筷子搅拌，打成鱼胶；
2.将虾仁洗净，挑去虾线，用刀面碾压成虾泥，喜欢颗粒感的可以只将虾仁剁成碎粒；
3.将虾泥和鱼胶按三比一的比例放入馅料盆中，依据个人口味，加入适量盐和姜末，少量的料酒，搅拌均匀即可。
做虾仁水饺馅的技巧要领：
1.搅打鱼泥时加入冰块，可以让鱼泥吃起来鲜嫩弹牙，搅打时切记必须始终朝着同一方向；
2.虾仁和鱼胶按三比一的比例混合口感最好；
3.用虾仁做水饺馅时，一般不要放其它的辅料，因为虾仁易熟，同其它辅料一起煮容易导致虾肉过老；
4.鱼肉一定要泡去血水，这样可以去除鱼肉本身的腥味；
5.虾仁水饺馅中虾仁本身已经足够鲜美，不需要加太多的调味料，仅用适量姜末去除腥味即可。
辣椒、茼蒿、萝卜等蔬菜都可以。
鱼肉酿冬菇的做法:材料：草鱼、香菇、香油、料酒、淀粉、盐、大葱、姜、香菜各适量。
步骤：
1. 将冬菇去蒂洗净，加料酒、葱姜丝蒸熟，略挤出水分；
2. 将草鱼肉剁成茸，加入精盐、干淀粉搅拌成糊状；
3. 将冬菇光面撒上干淀粉，逐个裹上鱼糊，加两根香菜叶，码在盘内，上锅大火蒸熟取出；
4. 炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在冬菇上即可。
鱼肉酸菜豆腐汤的做法：材料：草鱼、酸白菜、豆腐、粉条、植物油、料酒、精盐、味精各适量。
步骤：
1. 草鱼宰杀洗净，去鱼骨、内脏，取鱼肉；
2. 将鱼肉剁成块，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
3. 酸白菜、豆腐分别切成粗丝和块；
4. 粉条用开水泡软备用；
5. 炒锅注油烧热，放入鱼块、料酒煸炒，倒入沙锅内，再放入酸菜、豆腐、粉条、精盐、水烧开；
6. 小火煮30分钟，撒入味精即可。