1.奶油解冻，摇晃均匀，被冻之后的奶油是油脂稍微分离状态，将其混合。
2.将摇匀的奶油倒入合适的容器里，较深容器。
然后加入适量的白糖，搅拌。
3.搅拌到一定程度后，开始出现颗粒状的感觉，油水彻底分离。
4.彻底分离后，将里面的水倒出，继续搅拌，如此循环。
5.将水彻底倒出后，和黄油搬的口感。
将颗粒状搅拌成均匀无颗粒感的黄油状的顺滑液体。
6.将倒出来的奶清分次倒回来，每次少量添加之后，搅拌到无水状态再继续添加。
7.添加一半之后分离出来的奶清全部搅拌回去，奶油即可成型。
1.把多余的初乳放入广口桶内，陆续装满，将桶置于清洁、干燥、背阴的室内，任期自然进行乳酸发酵。
2.发酵的适宜温度是15摄氏度，为防止奶中干物质的分离，给与搅拌，每天不少于2次。
3.静置2至3日后发酵开始，由正常奶香逐渐变成酸奶香，并形成豆腐状，可以持续30天左右。
这时的pH值是
4.2至
4.4。
4.约40天左右开始出现腐败臭，并见到脂肪、乳清、沉淀物3层分离现象。
步骤：
1.事先将清水放入冰箱冷冻室冻，冻成冰水后拿出冰水和奶油，奶油需放在冷藏室；?
2.将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加入几毫升朗姆酒；?
3.将装奶油的容器置放于冰水里；?
4.用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒即可；?
5.将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路即可；?
6.一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角时即完成。