菠菜吃多了易患结石，菠菜中含大量草酸盐，如草酸盐食用过多可能对身体有害，因为草酸盐会干扰钙和铁的利用;在一定环境下，尿道中可形成草酸盐的结石，但是这种影响不只是因吃菠菜造成的，可能还因为同时食用了大量含草酸盐丰富的食品，如杏仁、坚果、可可、大黄和茶等，因此，在吃菠菜时应少吃上述食物，而尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、蔬菜、水果等，促进草酸盐溶解排出，防止结石的形成。
对一些敏感体质的人，在食用菠菜时可先煮一下捞出再食用，这样就可以除去草酸盐;对正常人群，即便是食用生菠菜，只要不是连续每天吃3千克以上就不必担心。
1.菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质，还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。
菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能；
2.菠菜含草酸较多，吃起来发涩。
草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。
长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。
因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。
焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好；
3.婴幼儿，肺结核、软骨病患者，为了不影响钙的吸收，最好少吃或不吃菠菜。
菠菜具有一定的滑肠作用，腹泻患者最好不要吃。
1.菠菜中含有大量的草酸钾，进入人体后电解出的草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，而且很容易生成草酸钙结石；
2.由于菠菜性属寒凉，老年人食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜，可以抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等；
3.寒性咳嗽哮喘病人，也不能食用寒性的菠菜；
4.女士月经期内尽量少食菠菜，因为它具有使经量增多的副作用；
5.肾结石患者忌食菠菜，结核病人应少吃或不吃菠菜；
6.患有日光性皮炎的患者应尽量避免食用菠菜，因为此类植物含有光感物质，食用后可引起光感性皮炎。