一点点香油，最后再加一点点水，但要小心炸油；用白糖熬糖稀的步骤：
1.准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以，另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用；
2.把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖，水与糖的比例是2比1；
3.糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化；
4.开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖完全溶解在水中；
5.随着水温升高，糖液开始翻动。
水开之后，水蒸汽开始排到空气中。
这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少，随着时间的延长，温度会随着升高，可以看到糖液开始起大泡，这个过程要持续一段时间，注意火候要稳定，同时隔两三分钟要翻动一次；
6.当糖液的色泽稍微变黄，大泡变为小泡即熬制成功。
水炒法，这种方法是以水为传热介质来炒制糖浆。
水和糖的比例约为1∶3。
方法是：
1.将白糖、水放入炒勺内，置小火上。
2.手勺轻轻地搅炒至白糖溶化并起白色泡沫时，还要继续炒至泡沫消失。
3.糖浆变稀，色泽淡黄，这个时候下料拔丝。
水炒法的优点是：能有效地减缓糖浆的焦化速度，使所出糖丝色泽较浅，晶莹透亮，丝细而长，甜味纯正，无油腻味。
缺点是：由于熬糖时间较长，故糖浆容易粘锅，原料在挂糖浆后，冷却得也比较快，同时还容易“返砂”，最终影响“拔丝”的效果。
注意：1．炒糖的锅必须干净，还要防止煳锅。
2．炒制前，应先将净锅烧热，用油炙过锅以后才下糖和水油。
3．必须按各种炒糖浆方法的投料比例放料。
4．炒糖时，手勺要不停地搅动，以便糖浆受热均匀。
1.首先先在锅中放少许水或植物油；
2.然后在锅中放入适量白糖，最好是绵白糖；
3.放入适量白糖后开始加温；
4.加温的过程中，用勺不停的画圈搅匀；
6.颜色变为金黄色后迅速倒入需要上色的肉。