不用去皮，看个人习惯，若喜欢去皮也可以。
生姜红糖水做法如下：
1. 生姜去皮洗净，切丝备用。
2. 大蒜洗净，拍碎。
3. 锅中加入一大碗水。
4. 姜丝放进去，开始煮。
5. 锅中水烧开后，放入红糖，用勺子搅拌均匀，大火煮2分钟。
6. 加入大蒜，大火煮3分钟即可。
治疗口腔疾病。
早起后，把生姜切片，开水煮沸，代替温水喝下，能治疗口腔溃疡。
吃完饭后不要立即刷牙，那样容易伤害牙齿，可以漱口，用生姜水漱口效果会更好，能治疗龋齿、保护好牙齿。
同样，牙周出现炎症，可以用生姜水清洗牙石部位，能消除牙周炎。
治疗咽喉肿痛。
将生姜水代替茶水以及漱口水，每天早晚各进行一次。
如果出现了咽喉瘙痒以及干痛的情况，也可以将生姜水加入少量的食盐代替茶水饮用，每天进行两三次即可，能够有效的化解炎症，并且对于咽喉肿痛也有很好的治疗作用。
预防感冒。
喝生姜水能促进血液流动，驱散寒邪，起到预防感冒的作用。
生姜直接吃的做法有：
1.可以将生姜榨成汁来喝，有化痰止咳的功效；
2.直接食用生姜的外皮，可以帮助利尿消肿；
3.将生姜直接放在火上烘烤，这样吃可以帮助调理肠胃。
生姜介绍：生姜虽然有温补的功效，但是味辛辣，会刺激胃黏膜，不建议直接使用，可以和红糖一起熬水服，到但是不能久服，以免引起体内上火。