材料：卷心菜、食盐、花椒、泡红椒、糖、白醋。
包菜手撕碎备用。
准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量。
开水加入食盐后晾凉。
在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量。
将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没。
第一次腌一个星期左右即可取出食用。
下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
制作流程：一、.用料：1公斤小米，一包VB，80克蜂蜜，200到300毫升，38度白酒；二、泡制方法：
1.先取200毫升白酒加入80克蜂蜜一包VB混匀；
2.选一个足够大，把米加倒入之后还能有30%左右空间剩余量的容器；
3.把米倒入容器中，加入调好的溶液，盖上盖子摇匀密封好；
4.泡制酒米会产生气体，需要隔几天打开盖子放掉里面的气体，避免胀破容器。
同时还需要重新摇匀或上下颠倒容器，让每一粒米都能充分与溶液接触，使泡制的酒米更加均匀；
5.3天左右即可使用。
食材用料：大芥菜2000克，凉白开适量，盐400克，高度白酒20毫升，冰糖30克。
将洗干净的泡菜坛子晾干。
然后将芥菜放进进坛子里，塞满为止。
再倒进盐和冰糖。
然后加水，加白酒。
将坛子密封，放置于阴凉干燥处存放。
腌制半个月后打开坛子，看到菜变黄了就可以享用了，泡酸菜就制作完成了。