1.乌鸡：乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项，经过进化及繁殖分布，现在，在很多国家都有它的行踪，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨，乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种，除了原本的白色，现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色，从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，容易饲养。
2.三黄鸡：身羽毛黄色密布，公鸡颈羽呈金黄色，主翼羽红夹杂黑色，尾羽为黑色，母鸡主翼羽半黄半黑，尾羽为黑色，颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛，喙为黄色，单冠，公鸡冠较高，冠齿5至7个。
冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄，胫、爪呈黄色，无羽毛。
体型紧凑，体态匀称，小巧玲珑，背平直，翅紧贴，尾羽高翘，头大小适中，容易饲养，营养价值高。
3.清远麻鸡：公鸡颈部长短适中，头颈、背部的羽金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽枣红色，母鸡颈长短适中，头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色，背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种，单冠直立、胫趾短细、呈黄色，有独特的营养价值，容易饲养。
按照营养成分来说，如果无污染、单纯喂养，营养成分都是相差不大的。
在这个基础上，以散养、谷物喂养的鸡下的蛋营养价值比较高。
散养的鸡，体质健康，下蛋营养高。
相比于饲料喂养的鸡，因为缺乏阳光、空气流通、运动空间少，其下的蛋营养价值无法和散养的对比。
良好的体质孕育健康的鸡蛋。
谷物喂养的鸡比饲料喂养的鸡营养更全面，因此下的蛋营养富足，有益成分比饲料鸡蛋要高。
味道也比饲料喂养鸡的蛋要好。
最名贵的鸡是日本长尾鸡。
长尾鸡是观赏品种的家鸡，与当今广泛饲养的蛋用鸡和肉用鸡同属野生原鸡的后代。
长尾鸡纯属观赏品种，其蛋及肉的产量极低。
相传在两三百年前，在日本育成现在的长尾鸡品种。
经多年人工培育，具有特长尾羽的雄性长尾鸡，立于特制的高架或高台上，其尾羽可以下垂至地面，具有极高的观赏价值，售价极高，是国际间观赏家禽中的佼佼者。
日本用人工杂交培育成的长尾鸡，尾羽的长度十分惊人，一般长达6至7米，最长的记录为1974年的
1
2.5米。