1. 将奶粉放入容器中，开水放凉至70度左右倒入奶粉中，搅拌均匀。
加入白糖，小火慢慢加热至牛奶开后关火，边加热边搅拌；
2. 蛋黄打至浓稠，颜色略发白时，筛入玉米淀粉和低筋面粉；
3. 将步骤1的液体取二分之一倒入步骤2中，用搅拌机低速搅拌均匀；
4. 将步骤3倒入容器中，搅拌均匀，然后重新用小火加热，边加热边不停搅拌；
5. 直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即关火，将容器放入冷水中冷却待用；
6. 黄油隔水软化成液体；
7. 黄油分三次倒入步骤5中，用打蛋器不停搅打，至挑起奶油不会滴落即可；
8. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10小时以上即可使用。
<自己做的双皮奶很涩口，有腥味，可能是因为蛋白和牛奶的比例不对。
双皮奶的正确做法如下：食材为牛奶、鸡蛋清和白砂糖。
1.牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉；
2.鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀；
3.凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上；
4.打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫；
5.将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮漂浮在最上，碗上盖一层保鲜膜或是一个小盘子；
6.将蛋奶液上锅蒸，中火15分钟，关火焖10分钟，拿出后放凉即可食用。