制作葡萄酒时不可以加白酒，葡萄酒制作方法如下：
1.准备新鲜红葡萄3斤、冰糖6两、玻璃瓶一个；
2.把新鲜的红葡萄，整串放在盆子中，加入清水淹没红葡萄，放入少量的食用盐进行浸泡，用清水冲洗；
3.把红葡萄洗好以后，沥掉水分，把准备好的玻璃瓶子清洗干净，案例评析内不能有残留的水分；
4.把沥干后的红葡萄分离出果肉和果核，一起放入到玻璃瓶子，加入冰糖，注意要一层葡萄一层冰糖；
5.用保鲜膜把玻璃瓶子密封起来，放在阴凉的地方进行发酵，发酵时间为一个月左右即可；
6.发酵完成后，取出葡萄酒进行过滤，出去葡萄酒内的残渣，即可得到醇香可口的葡萄酒。
1.理想的存酒温度是10~15℃，温度高会使酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，很快就变老了。
如果室温达29℃，已经不可收拾了，温度每升高10℃，会令酒的陈化增加一倍。
最好整年的温度变化不超过5℃，如果温度在六小时内迅速升高，酒的陈化会很迅速，最后变坏，也会导致瓶塞热胀冷缩，木塞的封存效果丧失，导致氧化;
2.湿度对酒也很重要，过湿，木塞发霉而快速腐烂，导致漏酒，酒自然就氧化了，太干，则使木塞收缩，也会导致进空气氧化，湿度最好保持在百分之六十左右，不能超过百分之八十;
3.光线对葡萄酒是有损害的，特别是紫外线会破坏酒质，除了防止阳光直射，霓虹灯和白色灯光也应避免。
酒曲：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此为酒曲。
制作葡萄酒不需酒曲，因此不用买酒曲，家庭蒸馍用的活性干酵母即可。
葡萄酒做法：
1.将买来的葡萄洗净；
2.然后把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了；
3.然后将双手洗净后，直接捏葡萄。
操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖；
4.将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。
加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子；
5.天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。