1.当榴莲带有酒精味，则表现已变质不能食用。
2.榴莲放久会进行无氧呼吸放出乙醇，常将无氧呼吸称为发酵，即酒精是无氧呼吸酶的作用。
3.不能与酒搭配食用，因为榴莲中含有硫的化合物，这种物质能够使乙醛脱氢酶的活性降低百分之70以上，无法把酒精完全代谢成对人体无害的乙酸。
泰国榴莲有二百个品种，但普遍种植的有六十至八十种。
其中最著名的有三种，轻型种：伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼，四年结果；中型种：长柄和谷，六至八年结果；重型种：甘邦和伊纳，八年结果。
其中为人们所熟悉的有。
1.“金枕头”，是很受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈金黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”。
2.“青尼”，以其中叶子小个头小，肉多，核小的较受欢迎，价格上比头要便宜，果肉以深黄色为佳。
3.长柄，因为此种榴莲的果柄比其他品种要长而得名，此品种柄长且圆，整颗榴莲也以圆形为主，果肉、果核也呈圆状，皮青绿色，刺多而密，果核大，果肉少但细腻而味浓。
4.谷夜套，肉特别细腻，其甜如蜜，核尖小为“食家”所欢迎，为价最高的一种榴莲。
榴莲吃多了容易上火。
榴莲营养价值高，含有较高糖份，含淀粉百分之十一、，糖分百分之十三、蛋白质百分之三，以及多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。
榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有补养作用，是良好的果品类营养来源。
榴莲有特殊的气味，这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维能促进肠蠕动。
榴莲属于热性水果，吃多了容易上火。