鱼汤熬白方法步骤：
1.收拾好的鱼，用盐腌起来，腌制十几分钟；
2.葱姜八角放油锅炝锅，大段的葱，多放片姜，八角两个；
3.然后把切好的鱼放锅里炒，直到鱼变颜色了，有点泛白；
4.加入开水或者温水，然后盖上锅盖熬，大概熬半个小时。
银耳汤总是不稠有两个原因：银耳煮的时间不够长银耳没有煮烂，没有勾芡，银耳汤如果要做的浓稠是需要勾芡或者放一些藕粉的。
具体做法：银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂后放入藕粉。
银耳需要先要用冷水泡发，把银耳洗净撕碎后，放入冷水中一夜。
放入适量冰糖、枸杞，再用小火开盖文火煮半个小时到一个小时。
此时应注意银耳煮开后会不断地变粘稠，容易溢出来。
要煮成白色的一定要先煎一下，两面焦黄之后，去掉多余的油，加水加姜加你要下的东西，煮滚之后，慢火煲，不要煲太久，不然鱼肉会很烂没有味道，最后可以加一小点牛奶，葱可加可不加。
然后熄火出锅即可。
鲫鱼汤做法：材料：鱼一条、姜3片、大蒜1粒、小葱一棵、油、盐、鸡精。
1.锅里放油，烧热后，用铲推开 。
2.放鱼略煎一下。
3.煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。
放入姜和大蒜。
4.盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。
汤就成白的了。
如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时。
5.调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。
最后撒上葱花出锅即可。