辅料：鸡蛋一个，盐适量。
做法：
1.西葫芦擦丝备用；
2.中间掏个洞，打个鸡蛋。
撒点盐，搅拌；
3.用不锈钢汤勺加一勺面粉，再拌匀。
再加面粉，一共加5次；
4. 热锅，换成小火，舀一勺面糊到锅中。
差不多成型后，翻个面；
5.出锅，摆盘。
西葫芦、西红柿和牛肉可以一起吃，制作方法如下：一、备料：主料：西葫芦、西红柿、牛肉。
辅料：油、盐、料酒、彩椒。
二、具体步骤：切牛肉切块，彩椒切条备用。
将西葫芦切片。
将油倒入锅中片刻。
下入西葫芦片快炒。
再加入熟牛肉片拌炒。
加入食盐、料酒、生抽调味。
倒入彩椒快速拌炒即可出锅。
西葫芦饼材料：面粉200克，西葫芦200克，胡萝卜1个，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、葱末适量。
做法：
1.西葫芦、胡萝卜洗净切丝，放鸡蛋和调味品拌匀；
2.放面粉和少许水调成浆糊状；
3.用不粘锅小火烙成若干小圆；
4.西葫芦饼当做早餐和零食均可。
凉拌西葫芦原料：西葫芦300g，炒香的花生碎30g，干辣椒4个，花椒10几粒，盐1小勺，油1大勺，醋1小勺。
步骤：
1.把腌好的西葫芦丝放入沸水锅中，保持大火，焯烫半分钟后捞出沥干水份，放入盘中；
2.炒锅倒少许油，放入花椒、辣椒，用小火炸出香味后，关火放凉；
3.等锅中油冷却后，浇在西葫芦丝上，再加点醋、适量盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。