鳐柱的做法：材料：干鳐柱30克、冷饭100克、豌豆粒80克、培根1片、植物油10克、盐3克。
做法步骤：
1.干鳐柱洗干净后，隔水蒸30分钟，将其撕成细丝。
2.准备一碗隔夜冷饭。
3.培根切细粒，鲜豌豆粒焯水沥干。
4.热锅冷油，下培根粒小火炒出香味。
5.加入冷饭、豌豆翻炒热。
6.加入鳐柱丝翻炒均匀，加盐调味即可。
蒜子焖鳐鱼的做法为，准备材料鳐鱼、姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐和鸡精。
将鳐鱼切件。
起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。
下鳐鱼稍煎一下。
盏入料酒，加入食盐、生抽和胡椒粉调味，然后加入水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味即可。
鳐鱼焖豆腐的做法为，准备材料鳐鱼肉、豆腐、八角、姜丝、葱丝、花椒和青椒。
将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。
放入鳐鱼肉翻炒至变色。
放入生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀然后倒入热水稍微没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。
开大火收汤，出锅前放入青椒和适量醋即可。