全球四大种类酸奶：冰岛酸奶、希腊酸奶、澳大利亚酸奶、传统酸奶。
酸奶的分类：凝固性、搅拌型、乳酸菌饮品。
1.阿曼酸奶，产地：德国；
2.保利酸牛奶，产地：澳大利亚；
3.巴克利酸奶，产地：美国；
4.富果鲜酸奶，产地：新西兰；
<法国酸奶中的营养物质多，而且很多都容易被人体容易。
乳酸菌发酵过程中产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12以及半乳糖和乳酸等易吸收的营养物质。
酸奶中的矿物质也被很好的保持下来，经过发酵后产生的乳酸可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，有效的提高人体营养物质的摄取。
酸奶可促进肠胃消化的功效。
酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。
酸奶不仅营养成分丰富，而且易被人体吸收。
酸奶一般人群均可食用，最适合的人群有：1、动脉硬化和高血压病患者。
2、肿瘤病患者。
酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。
3、年老体弱病人。
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。
4、使用抗生素者。
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
5、骨质疏松患者。
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙，对防治骨质疏松有一定的益处。
不适宜喝酸奶的人群有：1、胃肠道手术后的病人。
2、腹泻或其他肠道疾病患者。
3、牛奶过敏者。
4、糖尿病人。