主料：鸡1只。
辅料：莴笋1根。
调料：酱油3克、冰糖2块、葱半根、姜5小片、江米酒6克、芝麻油2克、植物油20克。
步骤：仔鸡洗净切成块状，青笋去皮切斜刀片；三个小菜碟分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油、2汤匙麻油备用。
锅热油温时放姜片和葱段爆香；倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡块的表皮有点焦黄、肉质略微收紧。
倒入米酒、酱油，放冰糖，烧开后继续转小火焖至酥软。
倒入切好的青笋，转大火快速翻炒至汁浓稠；倒入麻油，翻匀后关火装盘。
食材：大雁肉适量、油适量、盐适量、葱花适量、大料适量、酱油适量、陈醋适量、香叶适量 。
步骤：
1.大雁肉洗干净。
2.切成块状。
3.用开水焯，除腥腻味道。
4.热油葱花爆锅，放雁肉翻炒，加料酒、酱油、白糖、醋。
5.翻炒完毕，放香叶、大料、辣椒、盐小火炖40分钟，收汁出锅即可。
原料：海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。
配料：酱油、料酒、糖。
步骤：1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出（煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅）；2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼；3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右；4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。