先浸泡后清洗。
皮蛋在制作的过程中表皮沾上了泥土。刚买回来的皮蛋吃的时候，先用水浸泡一下，待泥巴软化后用自来水管的水冲洗干净。然后磕开大的一头。
方法一：如果想要吃溏心皮蛋：需要准备：小刀、开水；做法：
1. 先将皮蛋剥去外壳；
2. 把开水浇在刀上；
3. 用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘；值得注意的是，把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上；方法二：如果对皮蛋蛋黄没要求：
1. 将皮蛋去壳；
2. 将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟；
3. 再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散。
方法一：
1、首先将刚买回来的松花蛋用细小的水流冲洗掉表面的泥土和灰尘，洗干净的松花蛋壳更容易剥皮。
2、其次将头大的一端敲向桌面，剥开一个小口子，松花蛋另一端也同样敲开一个小口子，注意不要将其他部分的蛋壳敲碎。
3、然后用嘴对着小尖口的一端用力吹气，吹的时候嘴要包住裂开的小口，防止漏气，当蛋壳与蛋瓤分开时，即可轻松将松花蛋壳剥落。
4、最后将松花蛋冲洗干净后便可食用了。
方法二：
新鲜的松花蛋表面粘有很多泥土，要想轻松将蛋壳剥落，可以先把松花蛋放入清水中浸泡半小时，待松花蛋外壳的泥土变软后便可轻松用水流冲洗干净，再将松花蛋的蛋壳敲击桌面，敲击时从松花蛋的中间部分敲起，蛋壳便会从两边脱落，经过长时间的浸泡后便可轻松将松花蛋剥皮了。或者准备一碗水，用松花蛋蘸水的方式将蛋壳与蛋瓤轻松剥离，此操作方法既简单快捷又能得到一个光滑完整的松花蛋瓤。
方法三：
1、将新鲜的松花蛋表面的泥土冲洗干净后，放入锅中，加入适量的清水，将清水烧开后调至中小火，松花蛋煮熟后再焖几分钟即可捞出，用蒸煮的方式将松花蛋定型。
2、提前准备一盆凉水，将煮熟后的松花蛋放入凉水中，浸泡一段时间后，便可快速将松花蛋壳剥去。松花蛋在腌制的过程中会加入石灰和纯碱，就会产生刺激性气味，通过蒸煮的方式，不仅可以快速剥皮，还可以去除松花蛋在生产过程中分解的氨味，这样松花蛋闻起来便不会那么刺激，口感也更加Q弹。