米饭放在打散的蛋液里浸泡一下就会让蛋炒饭中每粒米上都包上蛋液。
做法如下：材料：米饭小半碗，鸡蛋一个，胡萝卜丁、青豆、玉米适量、食用油、盐适量。
1.把鸡蛋打散，尽可能的打均匀。
2.把米饭放在打散的蛋液里，浸泡一下。
3.胡萝卜丁、玉米粒、青豆在沸水中焯熟，沥干水待用。
4.锅中放少量油，倒入米饭蛋液翻炒。
5.蛋液凝固后放入焯熟的胡萝卜丁、玉米粒、青豆翻炒。
6.放适量盐就可以出锅了。
1.煮饭时，洗好米加入水后，滴几滴植物油在米中，可以起到防粘的效果。
2.蒸米饭时加较少的水，使米饭保持干爽和能搅拌出颗粒分明的状态。
3.在炒饭前，热锅的同时放大量的凉油在油锅中，再倒出多余的油，让锅子周围都粘上油，炒饭时不会粘锅。
4.先炒蛋再炒饭，炒饭时不停的翻动，注意好火侯。
5.酱油或生抽不要过早放，过早放调味料会使米饭变粘。
材料： 香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
做法：
1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
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2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可；
3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料；
4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
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