准备鲫鱼、姜片、蒜头、大料、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、干面粉等材料。
鱼去头剖肚洗净，鳞不去。
裹上面粉，在油里两面煎黄。
将煎好的鱼，放到紫炒煲中。
加入切好的葱花、姜片，加入五香粉，加入白糖。
在锅中倒酱油和醋。
加入适量白酒和八角及花椒，在电煲里煲一晚上。
煲好后装盘即可。
主料： 面团130克， 面粉5克。
配料：小苏打2克，盐5克，温水50毫升，泡打粉4克，标准粉300克，纯净水140到150毫升，油10毫升，绵白糖40克。
做法：
1.将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。
2.将盐和苏打混合的水加入纯净水中，混合均匀，加入面粉揉拌成团，表面刷油，盖上湿毛巾晾15分钟。
3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，晾10分钟。
4.十分钟后再次折叠，晾10分钟。
5.晾好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，撒些干面粉。
6.揉好的糖面平均分为四份。
7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。
8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。
将面粉放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵；待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀；将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍置10分钟左右；将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布,把馒头坯逐个码入屉上，用旺火蒸20分钟即熟。