清炒藕片不需要放蒜，但是可以根据喜好来放姜片，其做法如下：方法一
1.准备莲藕300克、盐3克、味精1克、植物油25克；
2.将嫩藕洗净切成薄片；
3.锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下；
4.放入适量食盐、味精即可出锅。
方法二
1.准备莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜；
2.将藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片，用清水浸泡；
3.香葱洗净切0.5厘米的小段，姜切成片；
4.藕片沥干水分；
5.将油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟；
6.放入适量盐、鸡精，关火；
7.撒上葱花，翻炒均匀盛盘即可。
主料：莲藕1节、尖椒1个。
辅料：姜2片、盐1小勺、糖1茶匙、醋适量。
做法：
1.莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟；
2.捞起泡好莲藕丝沥干水分；
3.尖椒去籽切成丝，姜切沫；
4.锅内放油烧热，放入姜沫炒香；
5.加入尖椒丝炒出香味；
6.倒入莲藕丝大火快速翻炒；
7.加入少许醋翻炒一下；
8.最后加入盐、糖调味即可出锅。
清炒藕片变黑的原因：
变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素；
2.鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。
解决的办法：
1.为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色；
2.炒莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀。