主料：鲜辣椒2000克；辅料：米酒适量，盐适量；步骤：
1.鲜辣椒凉干水分；
2.用竹签插上数个小洞；
3.再备盐和米酒；
4.辣椒装大盆里；
5.倒进一包盐；
6.抛匀；
7.再倒进米酒；
8.置半小时；
9.装进凉干的坛子里，外面放上清水密封；
10.半个月后开坛辣椒。
灵山荔枝主要品种有三月红、香荔、桂味、妃子笑、糯米糍、黑叶荔、鸡嘴荔等，其中桂味、灵山香荔、糯米糍等尤为荔枝珍品。
灵山荔枝目前主栽的早熟品种有三月红、白腊、白糖罂等；中熟品种有妃子笑、黑叶、大造、进奉、水荔等；迟熟品种有灵山香荔、桂味、糯米糍、禾荔等。
灵山荔枝是指产于广西灵山县的荔枝，灵山县种植荔枝历史悠久，品质优良。
据灵山县志记载，荔枝种植始于唐朝，宋朝已有较大发展。
截至2015年，灵山县荔枝种植面积5
5.53万亩，产量
1
2.5万吨，品种有三月红、妃子笑、黑叶等35种，其中以三月红、妃子笑、黑叶、灵山香荔的面积和产量最大。
灵山县荔枝种类繁多，品种齐全，有35个品种，高、中、低档产品，早、中、迟熟搭配，成熟期长达两个多月。