土豆的好吃做法：
1.爆炒土豆丝：土豆切丝，热锅下油，红辣椒丝和蒜沫下锅爆香；然后把土豆丝倒锅里翻炒，再依次加入盐，生抽，继续大火翻炒均匀；待调料炒均匀后加入葱段、鸡粉，翻炒均匀出锅。
2.醋溜土豆丝：土豆切丝，葱切段；锅里放油烧热， 把沥干水的土豆丝倒进去，翻几下土豆丝，放醋和盐，可以放糖提味，继续翻炒, 等土豆丝熟加入葱段出锅。
3.青椒土豆丝：土豆、青椒切丝，热锅冷油，姜丝爆香，同时放入青椒和土豆丝，翻炒两分钟，放入盐和鸡精，出锅。
4.干煸土豆丝：土豆切丝，略炒后放盐，煎至两面金黄色，出锅，按自己口味放上适量五香粉和辣椒粉。
土豆丝放置在空气中变色的原因：土豆中含有一种多元酚类的单宁物质，又称鞣质，单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，即土豆丝变色。
为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆，藕放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝，就不会变色，切完的土豆，放到水里，就不会变色，因为土豆里含有淀粉。
马铃薯：茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆，地蛋，洋芋等，土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区，马铃薯，高15至80厘米，无毛或被疏柔毛，茎分地上茎和地下茎两部分，马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高，适应力强，产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米，马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温，干燥，密闭保存。
凉拌土豆丝：
1.把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝；
2.擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看；
3.青椒、洋葱切丝，葱切碎；
4.锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了；
5.焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水；
6.控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋；
7.炒锅烧热放火麻油，小火炸香花椒；
8.捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响；
9.最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可。
葱油土豆丝：
1.土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干；
2.瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末；
3.用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。