萝卜依照生态型和冬性强弱分为4个基本类型：
1.秋冬萝卜类型：夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60-100天；
2.冬春萝卜类型：播种期选在九月中上旬，生长期50-60天；
3.春夏萝卜类型：较耐寒，冬性较强，生长期较短，一般为45-60天，播种期或栽培管理不当易先期抽薹；
4.夏秋萝卜类型：较耐湿、耐热，生长期50-70天。
萝卜的心发绿，说明变质了，不可以再食用。
在选购萝卜时，选购表面光滑、色泽佳、形状均匀、结实、顶端叶子为绿色，且体积不大的为最佳。
萝卜的种类繁多，食用方法也是多种多样，可用来烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
若生吃以辣味少者为好。
?萝卜又名莱菔，属植物界、十字花科、萝卜属，一、二年生草本。
根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色。
茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。
通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1至3对，边缘有锯齿或缺刻。
茎中向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。
总状花序，顶生及腋生，花淡粉红色或白色。
长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长
2.5至5厘米，果壁海绵质。
种子1至6粒，红褐色，圆形，有细网纹。
原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。
种子、鲜根、叶均可入药，功能为下气消积。
生萝卜含淀粉酶，能助消化。