<p style="text-align:start;">猪肚为猪科动物的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴等的功效，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
其做法有香辣肚丝 ，白胡椒猪肚汤 ，折叠酸笋炒猪肚等。
如香辣肚丝：主要材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可加盐调味即可。
<<原料：猪肚150克，香油10克，碱灰10克，熟猪油30克，味精2克，精盐3克，葱白5克。
步骤如下：
1.猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3遍；
2.猪肚洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净；
3.把洗净的猪肚切成3厘米长的形状，葱白洗干净切成段，生姜洗干净切成片；
4.锅置旺火上，倒入油烧热，先放葱和姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐；
5.将猪肚装入砂锅或砂罐内，放足够的清水，用中火把猪肚烂时放入味精起锅即可。
制作材料:猪肚250克、鱼酸菜100克、鱼酸菜汁、香菜、葱、姜、八角、香叶、味精、盐、黄酒、红油、香油各适量。
1.鱼酸菜取茎切片，装盘。
2.猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。
3.淋上调匀的调料即可。
酸菜脆肚的制作要诀:泡制猪肚的碱水过量，煮制后的猪肚会烂而无劲。