1.茉莉花茶主要利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的茉莉花和新茶一起闷；
2.茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱；
3.最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。
茉莉花茶再茶叶分类中属于再加工茶。
就是用绿茶做为底料加上茉莉花熏制的。
具体方法是选用即将开放的茉莉花苞，以一层茶叶一层茉莉花蕾的方式交叉铺放。
然后控制好室内的温湿度让茉莉花蕾绽放。
绿茶就会吸收茉莉花的香气，等这批茉莉花蕾的香气被吸收完后将花苞分离出来，并再次加入新的花苞继续进行熏制。
投放茉莉花的次数越多成茶的香气就越高，从茉莉花茶的制作工艺可以看出制作茉莉花茶是不会破坏绿茶的营养价值的。
茉莉花茶属于花茶。
茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。
世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。
茉莉花茶常见的有：玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。
普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。
属于再加工茶。