先炒好鸡蛋，鸡蛋要等油热了再下锅，而且不要搅拌得太匀，这样炒出来黄白相间，比较好看，鸡蛋不要炒得太碎，除非想拌着吃，对了，还有调鸡蛋得时候要放点盐，不然时间短不容易入味。
鸡蛋出锅，点油炒西红柿，西红柿块切小一点，容易出汁，1分钟后放盐，加一点糖，如果喜欢吃甜的口味就多加点糖。
放完调料后把炒好的鸡蛋下锅，炒最多一分钟，出锅就好了。
功效：西红柿炒鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，生津止渴，健胃消食的作用，在一定程度上可以促进减肥。
西红柿炒鸡蛋的做法：材料：鸡蛋两个、西红柿两百克、橄榄油五十克、鱼露三克、砂糖两克。
方法步骤：
1.将西红柿洗净、切块；将鸡蛋洗净，打入碗中。
2.在碗中倒入适量的鱼露，然后拌匀。
3.热油锅，待油温到八成时倒入蛋液，煎至双面金黄，然后铲起。
4.把鸡蛋饼切成丝，入盘备用。
5.在原锅中放入番茄，然后加入适量的砂糖，大火炒至番茄软身。
6.将蛋丝回锅，炒匀，一分钟后即可关火出锅。
西红柿和花甲两者所含成分不会发生不良反应。
和西红柿相克的食物：西红柿与黄瓜 ：黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。
西红柿与鱼肉：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
西红柿与白酒：同食会感觉胸闷，气短。
西红柿与地瓜：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
西红柿与胡萝卜：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
西红柿与猪肝：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。
西红柿与咸鱼：同食易产生致癌物。
西红柿与毛蟹：同食会引起腹泻。
西红柿与绿豆：会伤元气。