凉拌白菜心材料大白菜心1棵，山楂糕少许，白醋1汤匙，白糖1汤匙，香油二分之一茶匙，桂花酱1茶匙。
做法：
1.将白菜心洗净，根据薄厚，每片白菜，片成几片，越薄越好。
然后改刀切成细丝。
2.京糕切片后，也切成细丝。
3.将白菜丝放入盘中，淋入白醋和香油。
放上京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上白糖。
食用前搅拌均匀即可。
糖醋白菜卷材料：白菜叶10片，胡萝卜1根，青笋半根，鸡蛋1枚，白砂糖1茶匙，白醋1茶匙，盐四分之一茶匙，香油二分之一茶匙。
做法：
1.白菜叶洗净。
胡萝卜去皮，切细丝。
分别放入滚水中汆烫，捞出用冷水浸凉，沥干水分备用。
2.青笋切成细丝。
鸡蛋磕入碗中搅打均匀，倒入锅中煎成蛋皮，冷却后切成细丝。
3.将白糖、盐、白醋和香油调成糖醋汁。
4.白菜叶摊开，放入胡萝卜丝、青笋丝和蛋丝，用白菜叶卷成卷，切成4cm长的段，淋上糖醋汁即可。
原料：大白菜500克、香油10克、精盐4克、白糖40克、醋15克、干辣椒5克、葱8克、姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成
1.5厘米宽的条，再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味，放入葱、姜丝煸炒出香味，烹入醋加入水50克及白糖。
开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。
吃时改刀，一切两段，再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
可以参考以下做法：鱼香白菜：用料：白菜帮500克，1个泡红辣椒， 4个泡姜，1块蒜末，1大勺葱末，1大勺辣豆瓣酱 。
酱油2小勺，香醋 4小勺，白糖4小勺，淀粉 2小勺，水2小勺。
具体做法：
1.把白菜帮斜刀片成大片状备用；
2.泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用；
3.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用；
4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入辣豆瓣酱煸出香味和红油；
5.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生；
6.把鱼香芡汁倒入用大火翻炒；
7.待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅。
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