1.卤肉所需原材料有五花肉，佐料有茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油；
2.将五花肉切1至5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，再用线进行捆绑，留出线头；
3.准备开水，将肉块和姜片放入水中至沸腾状态，待锅中浮起白色泡沫，撇去即可，此步骤可去腥去油；
4.滤去泡沫和水份后，将肉冷却备用；
5.炖锅里放油，放入白糖，炒至金黄色即可；
6.将备用的肉倒进去，进行上色，加调料，盐，老抽和适量水，将准备的沙布包放入，并将线头放在锅外；
7.盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分，防止水干，盛出冷却卤肉制作即完成。
使包子皮白嫩松软的方法：
1.酵母先用温水化好，水里加少许糖，如果有泡打粉也加少许，牛奶也可以当水用；
2.面放在热的地方发酵，发酵时间一般是3个小时，发酵到2倍原体积大即可；
3.把面揉扁，气泡尽量赶出去；
4.包子皮厚一点，包好之后要2次发酵，然后再上锅蒸；
5.冷水上锅，水开后揭一次锅盖，把锅盖上的水蒸气甩掉，蒸大约15分钟；
6.蒸好后等1到2分钟再慢慢揭开锅盖。
水面比例一般是2比
1.3。
卤鸭脚、鸡脚的做法如下：主料：鸭脚、鸭翅适量。
配料：柱候酱、生抽、老抽、糖、盐、姜片、红葱头。
步骤：
1.将鸭脚和鸡脚汆水，加点酒癖腥味，煮熟后用凉水侵泡。
2.锅中放少许油，将姜片，红葱头炒香，放入鸭脚和鸡脚炒出香味，加入少许酱油翻炒均匀。
3.加入水，水量大概能泡着鸭脚和鸡脚即可，然后再继续加入柱候酱、老抽少许、冰糖或者白糖。
4.中火焖煮，偶尔开盖翻炒一下，直至汤汁浓稠，开大火收汁即可。