做法如下：鸭脚洗净，视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时；用油把鸭脚炸至金黄色备制；蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开；再文火焖至鸭脚酥软，加入蚝油搅动；待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可；可根据口味加水，发冬姑、油炸花生米一起焖制。
食材用料：鸭腿两个、大葱少许、姜少许、新鲜青椒和红椒各一个、盐适量、油三勺、酱油两勺、水半碗、料酒一勺、八角两个、桂皮少许、红尖椒一个、啤酒半瓶、鸡精少许、香菜少许。
焖鸭肉的具体做法如下：
1.将鸭腿洗净并剁块，生姜切成长条，大葱切成段，新鲜青椒和红椒切成小块；
2.上锅加入冷水，并依次加入姜片、鸭块，大火煮开后将鸭块捞出沥水，挑出姜片，并用清水洗净鸭块；
3.将炒锅放少许油，把鸭块放入炒锅内煸炒，炒至鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色；
4.依次倒入啤酒和少许醋，盖好锅盖，大火将汤煮沸后转用小火焖煮；
5.焖至剩三分之一的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，并放入青椒红椒块；
6.翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后可依个人口味洒上葱末和香菜进行点缀。
小窍门：啤酒中含有谷氨酸，所以放入啤酒可以提鲜。
材料需要番鸭，子姜一大块，青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁腌料，姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许准备。
将鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用，子姜切粗丝。
首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会。
再加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干。
装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟。