材料：猪蹄2500克，姜100克，赤砂糖50克，白醋50克，盐10克，植物油50克。
做法：
1. 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；
2. 姜去皮洗净；
3. 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；
4. 姜按竖纹切成小件，晾干备用；
5. 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；
6. 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；
7. 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
红糖姜糖片做法如下：一、材料：姜适量、白糖适量、红糖适量、糖粉适量、柠檬汁适量。
二、做法：
1.选用鲜姜洗净去皮后，切成三至五毫米的薄片；
2.按生姜50份、白糖16份、红糖16份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料；
3.先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把生姜片捞出；
4.捞出姜片后，撒上白糖粉搅拌均匀，摊晒一至二天或置烘烤炉中，在40度至50度下烘4小时左右，即可干燥成姜糖片。
原料：姜适量、红糖少许。
1.取生姜若干洗净。
2.从大块生姜上掰一块，切片，片切的越薄越好。
3.用水壶倒350毫升至500毫升水用于煮姜汤。
4.将姜片或姜丝和水倒入搪瓷锅，打开炉灶烧开。
5.在水烧至半开时，即水在翻腾，但水汽没从锅盖冒出时，取适量红糖放入水中，用筷子将红糖搅匀，继续烧。
6.当水烧开时，生姜红糖汤即完成。