食材用料：西冷牛排、橄榄油、黄油一块、黑胡椒、海盐、百里香。
做法：
1.牛排静置解冻到室温，加入黑胡椒、碎海盐，百里香调味；
2.用手轻轻按压肉的表面使调料嵌入肉中。
在脂肪层附近涂抹调味料。
将橄榄油均匀涂摸在牛肉表面。
加热平底锅或烧烤锅，待其冒烟；
3.将牛肉平铺在锅中不要动，3厘米厚的牛排每面煎3分钟；
4.反面煎两分钟的时候加入一块黄油。
待黄油融化以后翘起锅用小勺将黄油淋在朝上面；
5.用夹子夹起牛排侧面煎一分钟左右，拿出放在一旁静置5至8分钟；
6.出锅后，直接加入少许水；
7.柠檬汁搅拌后加热收汁；
8.装盘。
在西餐当中，凡是名字当中带有“Wellington”的菜，基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。
而惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。
因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。
而关于惠灵顿牛排做法的由来，其实早在1450年，法国人就发明了“肉派”这种东西，其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。
随着时间的推移，几百年来，这道菜始终受到人们的喜爱，所以也一直流传至今。
惠灵顿，新西兰首都、港口和主要商业中心，全国政治中心，新西兰全国第二大城市，是大洋洲国家中人口最多的首都。
惠灵顿区是新西兰第三大人口居住区，。
位于北岛最南端，扼库克海峡，适居一国中心。
市区三面依山，一面临海，怀抱着尼科尔逊天然良港。
惠灵顿气候温和湿润，是南太平洋地区著名的旅游胜地，人口约45万，与澳大利亚的悉尼和墨尔本同为大洋洲的文化中心。
惠灵顿是往来南北二岛的交通枢纽。
惠灵顿也是世界最佳深水港之一。
惠灵顿地处断层地带，除临海有一片平地外，整个城市依山建筑。
1855年一次大地震曾使港口受到严重破坏，如今的惠灵顿是1948年后重建的。
由于惠灵顿濒临海湾，加之地势较高，时常受到海风的侵袭，一年之中大部分日子都刮风，因而有风城之称。