炒花螺的做法有：酸笋炒花甲螺、姜葱炒花甲螺、萝卜尾炒花甲螺、紫苏炒花甲螺、爆炒花甲螺等，以下以爆炒花甲螺做法为例。
一、制作材料：主料：花甲螺、酸辣椒、蒜米、姜、葱花；辅料：耗油、生抽、花生油。
二 、制作步骤：葱花切段、酸辣椒切段、蒜米切碎、姜切片；花甲螺先用自来水浸泡20分钟，烧一锅水；水开后把花甲螺放入烧开的水中，直至花甲螺的壳都打开后捞出沥干水份；把炒锅烧热，放入花生油，接着放入花甲螺翻炒；把配菜一起下锅翻炒，接着放耗油、生抽少许，再翻炒一下即可装盘。
三、注意事项：一般炒螺仔都不用下盐。
炒花甲的调料:盐、酱油、白糖、料酒。
炒花甲的方法:食材:花甲、生辣椒、葱花、姜、蒜子。
调料: 白酒、料酒、白糖、盐。
步骤:
1.花甲洗干净，把花甲用热水烫过，再用清水泡，去腥味，淋干水备用 ；
2.先放油、姜、辣椒、蒜子，再把淋干水的花甲倒入锅内炒；
3.放入少许白酒、料酒、白糖、盐，起锅的时放入耗油，再放入少许酱油调色，然后放葱花即可。