虾皮不能天天吃，偶尔吃起补钙的作用，虾皮可以做虾皮炒青菜心，做法如下：用料：青菜心400克、虾皮30克、橄榄油20毫升、盐3克、蒜瓣4个、白糖1克、鸡精5克、葱4根。
做法：
1.香葱切末、蒜切片备用；
2.青菜心洗净，炒锅倒入橄榄油烧热；
3.爆香葱末和蒜片；
4.放入虾皮炒香，倒入青菜心翻炒；
5.加入盐、糖、鸡精炒匀即可食用。
多吃虾皮可以补钙，虾皮还含有许多人体需要的矿物质，而且高蛋白，吃多了不易发胖。
冰箱里的湿气太重了，如果把虾皮放在冰箱里容易受潮，虾皮容易腐烂变质，把虾皮放在普通阴凉透风的地方就可以，环境保持干燥的话，存放半年也不会有问题；虾皮的营养丰富：虾皮的蛋白质含量高，大大高于大黄鱼，黄缮，对虾，带鱼，鲳鱼等水产品及牛肉，猪肉，鸡肉等肉制品；虾皮的另一大特点是矿物质种类丰富，除了含有陆生，淡水生物缺少的碘元素之外，铁，钙，磷的含量也很丰富，所以，虾皮素有钙库之称；虾皮其实还有一种重要的营养物质即虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高。