首先选择适合自己口味的锅底，一般分为辣锅，清锅和鸳鸯锅。
其次根据个人喜好选择喜欢吃的肉类，如涮羊肉，涮牛肉，涮毛肚等，要注意肉类一定要煮熟了再吃，以防寄生虫的感染。
在吃荤菜的同时也要选择一些素食搭配，如生菜，茼蒿，土豆片，豆腐，莲藕，山药等，不仅能丰富口感，也能缓解油腻感。
与此同时也要搭配些果蔬如小番茄，黄瓜，西瓜片等。
最后可以饮用凉茶，柠檬水等，不仅解腻清口，还有清火作用。
吃火锅可以涮以下东西：
1.面制品类：年糕、馒头、麻花等；
2.肉类：牛肉片、鱼、虾、鸡肉片、毛肚、鸭血、羊肉，鸭肠等；
3.豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮、油豆泡、油炸腐竹等；
4.薯类：红薯、土豆、山药、芋头等；
5.菌藻类：蘑菇、木耳、海带等；
1.鹅肠，鹅肠富含蛋白质、维生素b、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有很好的作用；
2.耗儿鱼，煮的时候要注意控制时长，煮久了肉会散掉；
3.?花，煮了之后自动开花，肉质紧密，非常脆，而且没有油腻感；
4.香菜丸子，浓浓的香菜味会裹住猪肉的鲜香味，混合了两种香味的极致，肉的鲜嫩与香菜的清冽，再配合火锅的香辣味，层层击溃你舌尖的味蕾；
5.土豆，土豆几乎是所有素材中最入味的，唯一的缺点就是不能烫太久，不然就散在锅底捞不起来了。