铁锅炖鱼可以用电炖，不过铁锅用柴味道更好。
用料：草鱼3斤、黄豆酱、葱姜蒜适量、胡椒粉适量、盐、酱油。
铁锅炖鱼的做法：
1.将鱼背用刀划上几刀，切环刀不断。
2.加盐、料酒腌制十分钟。
3.铁锅烧热加黄豆酱炒，加水。
4.水开后，将鱼放入锅中大火。
5.勾芡收汁，撒上葱花出锅。
做法如下：主料：鸡蛋1个、焯水菠菜150g、鱼、油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、紫菜适量。
做法：
1.鱼、丸子、鸡蛋、菠菜、紫菜等备用；
2.鱼和丸子都切得小一些；
3.焯烫好的菠菜切碎；
4.鸡蛋一个打散备用；
5.锅内放油，放入葱花炒香，然后放入鱼肉，丸子类翻炒；
6.加入一碗水煮开后炖至丸子变大；
7.倒入蛋液，蛋液浮起后放入菠菜；
8.关火，放入紫菜，调入盐和鸡精即可。
原料：鱼头、青菜、芋头、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱一大勺、花椒若干、干辣椒若干、料酒、盐、鸡精、食用油。
铁锅炖鱼头放青菜做法：
1.鱼头从内部中间剖开，鱼尾及鱼骨切块。
2.芋头去皮洗净切块。
3.葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
4.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
5.翻面。
6.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
7.加水、少许料酒煮开。
8.将煎好的鱼头、鱼块、青菜及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
9.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。