挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
但多是机器做成的。
而鲜面条则是手工擀制的，口感更加好。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。
挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
步骤∶
1.将豌豆剥好，用清水过筛沥干。
2.将猪肉切成粒状，盛碗待用。
3.用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉将猪肉腌制20分钟。
4.往锅内倒油，将油烧热后，倒入蒜末进行翻炒，入味以后再放入肉粒炒至七成熟盛盘备用。
5.往锅内倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟。
6.将青豆炒至七分熟后，倒入肉粒翻炒至熟即可。