1.辣椒洗净切碎，香葱洗净，切丁，绿豆芽用清水冲洗干净；
2.锅中加适量水，烧开，绿豆芽倒入开水中，立即关火；
3.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可；
4.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，将过完凉水的豆芽，沥干水分；
5.放入一勺陈醋，再加入一勺白糖，放入白糖和醋；
6.加适量盐进行调味，再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌；
7.锅烧热，加少许油，放入花椒，将热油浇在葱花和辣椒上，将豆芽与调料搅拌均匀。
凉拌豆芽菜家常做法所需材料：绿豆芽、辣椒、香葱、花椒、盐、白糖、醋。
凉拌豆芽菜家常做法：
1.辣椒洗净切碎。
香葱洗净切丁。
2.绿豆芽用清水冲洗干净。
3.锅中加入适量清水，烧开后将豆芽倒入锅中。
4.搅拌豆芽，十秒后将豆芽捞出。
时间过长会导致豆芽变软。
5.将捞出豆芽泡入冷水中三分钟。
6.将凉豆芽、辣椒、葱、盐、白糖、醋放入碗中，搅拌均匀即可食用。
将粉丝事先泡软；将粉丝和豆芽分别焯水；捞出过凉水，放容器中；调入盐、醋、生抽和香油即可食用。