熟油。
韭菜鸡蛋饺子馅 主料：韭菜250克，鸡蛋4个。
辅料：香油1汤匙，盐2茶匙，鸡精1茶匙，蚝油1茶匙，姜粉1茶匙。
将韭菜摘好洗净晾干水分。
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。
然后拌匀。
待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。
然后再拌匀。
加入适量的盐。
加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
最后拌匀即可。
主料：鸡蛋、韭菜、胡萝卜、粉条；辅料：葱、姜、盐、十三香、鸡粉；步骤：
1.把胡萝卜切成颗粒状，备用；
2.把葱姜切碎，备用；
3.锅中烧热水，把粉条煮熟，大概3到5分钟，捞出剁碎备用；
4.韭菜切碎备用；
5.热锅烧油炒鸡蛋，炒熟后，成进碗里用铲子铲碎，备用；
6.锅中放入少许油，倒入葱姜、煸香后，放入适量盐，十三香等；
7.倒入胡萝卜翻炒后放入粉条、鸡蛋继续翻炒；
8.10秒后放入韭菜稍微翻炒，乘凉即可。
耗油用量可根据个人使用量而定，通常情况下以15毫升为宜。
做法如下：主料：韭菜一斤，鸡蛋三个，耗油15毫升。
做法如下：
1.准备好所有食材；
2.韭菜洗净控水后切碎备用；
3.鸡蛋打入碗中搅成蛋液，滴入两滴食用油搅匀；
4.锅热后加油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速划散，定型后盛出备用；
5.将炒好的鸡蛋剁碎盛入碗中备用；
6.将切好的韭菜碎和鸡蛋碎放入大碗中，先加入食用油搅拌均匀浸泡十分钟；
7.把浸泡好的韭菜鸡蛋馅，加入适量的食盐和味精，加入少许的耗油即可。