第一，先晒或者用盐水盐水腌制萝卜，可以去除萝卜本身的水分，以免在泡的过程中水分过多而使萝卜太软，不够脆爽；第二，用盐水腌制过后，萝卜会更加入味，吃的时候口感更好、更脆；第三，用盐腌制或者把萝卜晒过之后，会对萝卜起一个保护作用，在泡的过程中就不容易坏掉，从而使质感更佳、口感更脆。
泡蛇酒里的蛇会咬人原因：
1.蛇酒里除了蛇，还放了大量中药材，而酒瓶被人为挪动的过程中，酒的晃动恰巧使蛇头浮在这些药材上面，蛇就可能继续呼吸。
2.泡酒瓶子不完全密封，外界空气可以进入瓶体，而里面的蛇又进入了假死状态，动物在危险情况下的一种“装死”的自我保护机能骗过了泡酒者。