小龙虾这种食物本身是没有问题的，现在市场出售的小龙虾大多都是人工养殖，养殖的环境很多都不太卫生，因为小龙虾的适应力很强，即便是在很脏的水中养殖也不会致命。
食用前要检查虾鳃是否干净，如果虾鳃变色后非常黑，那么建议不要食用。
同时要检查小龙虾是否注胶，虾做好后是会失去弹性的，肉会变少，所以有一些黑心商家会注胶，食用时如果有一些虾肉的弹性过高，那么极有可能是注胶虾，不建议食用。
方法：
1.准备姜末、葱末、蒜末、干辣椒、花椒、色拉油、料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、胡椒粉、椒盐、鸡精；
2.将色拉油倒入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒和花椒；
3.待有香味飘出，将姜末、蒜末、葱末倒入炒锅翻炒；
4.翻炒2分钟后，加入适量白砂糖和盐，并搅拌均匀；
5.搅拌均匀后沿炒锅内壁倒入适量料酒、酱油、醋，并进行翻炒；
6.待翻炒3分钟后，即可完成小龙虾配料制作。
小龙虾可以吃，注意一些基本事项即可。
注意事项：
1.吃的部分主要是腹部，也就常说的尾部。
大的螯足里面也有肉。
吃的时候只要注意，熟透、去头、去鳃、去虾线。
虾线就是肠。
逮住尾巴中间的尾节，顺着虾体一扯，就能轻松去除虾线。
2.从虾头部位开始，旋转剥虾，因为虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。
3.拿起虾来吸汁，料汁非常入味，唇齿溢香。
4.咬背吃虾黄，爽快的咬开背壳，就可以看到满满的虾黄，口感很棒。
5.吃虾尾，先把虾尾的壳顺着捏一捏，然后再反过来掰掉壳，然后可以拿着虾尾蘸虾盘里的料汁吃。