二、东北方言：东北方言是东北文化的重要组成部分，东北方言的历史成因是由当地各民族语言文化相互融合而产生的，其简洁、生动、形象、高昂，东北方言是北方方言中的一种 ，富于节奏感，与东北人豪放、直率、幽默的性格相吻合，由历史的熔铸和自然的陶冶而形成的独特的多元性文化现象。
东北方言具有多元性，研究东北方言的形成，有助于了解东北方言中蕴含着的中华民族文化特色。
罕，全称：犴达罕，又叫堪达罕，学名驼鹿，是野生驯鹿。
兴安岭森林里体态最大的动物，据《生物学词典》中解释：“学名驼鹿，亦称‘罕’、‘堪达罕’。
哺乳纲，偶蹄目、鹿科。
是最大型的鹿。
体长二米余，尾短，雄的有角，角横生成板状，分叉很多。
颈下面有鬃。
体色棕、黄、灰混合，四肢下部白色。
栖息在森林的湖沼附近，善游泳，不喜成群。
这种被称为 “堪达罕”的野生鹿，又叫“汗达罕”、“犴大罕”。
护心肉就是猪胸腔和腹腔之间的横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。
护心肉适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。
可以卤制，红烧，爆炒等。
猪护心肉做法如下：
1.青椒洗净切成菱形块；
2.将护心肉和猪肚尖洗净切成切斜段；
3.锅内倒入底油，油热，下葱花爆香；
4.将猪护心肉和肚尖下入锅边炒，加入料酒；
5.加入酱油；
6.放入蚝油；
7.下尖椒一同炒；
8.放入盐，味精调味即可出锅。