做法：
1.牛肉切粒，加老抽、生抽、黑胡椒粉、淀粉腌制1个小时；
2.冷饭加少许开水打散，黄瓜、胡萝卜切丁；
3.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色；
4.倒入米饭翻炒均匀，加入黄瓜、胡萝卜丁、盐即可。
原料：嫩牛肉50克，青椒1个，米饭200克，植物油，料酒，酱油，淀粉，精盐，胡椒粉，葱各适量。
做法：
1.将牛肉切丝，加入酱油，精盐，胡椒粉，淀粉，料酒拌匀略腌，过油捞出，青椒切丝，葱切小段；
2.炒锅注油烧热，下入青椒，葱煸炒，放入米饭炒散，加入牛肉，精盐炒匀即可。
原料：牛臀尖250克、芝麻油16克、酱油15克、精盐5克、白糖6克、辣椒粉0.25克、黄瓜400克、豆油25克、芝麻面6克。
制作过程：
1.先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得像纸一样薄，再切成约5厘米长，
1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。
2.再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上适量芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中。
3.黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。
4.炒锅烧热倒入适量豆油，气氛热后下后，把锅拿起转动几下滑匀，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可。