生吃橄榄以汕头市潮阳区金灶镇的金玉三捻橄榄为最佳，果色金黄，肉质爽脆，口感甘甜，嚼后满口流香，回味良久。现在售价在一千元一斤以上。橄榄可盐腌或糖腌。
石斛橄榄麦冬煲汤的最佳搭配可以参考以下几种：
石斛30克、麦冬30克、橄榄3个、猪瘦肉200克。
石斛20克、麦冬20克、橄榄2个、排骨250克。
在制作时，可以根据个人口味和需求适当调整食材的用量和搭配。
橄榄用醋和冰糖腌制四年的时间已经非常长了，建议最好不要食用。虽然腌制过程中醋和冰糖可以起到防腐作用，但是长期的腌制可能会导致橄榄中的营养成分流失，同时也可能滋生细菌和有害物质，对身体健康不利。
建议腌制橄榄的时间最好不要超过一年，并且需要密封保存，避免受到污染。腌制好的橄榄可以用来制作橄榄醋、橄榄酒、橄榄蜜等美食，口感美味，同时也含有丰富的营养物质，对身体健康有益。