板栗炖鸭做法如下：原料：肥鸭1只、板栗250克、葱结、姜片、酱油、白糖、料酒、味精、湿淀粉适量，花生油500克。
步骤：
1.肥鸭洗净，去内脏、头、脚，切成4大块，焯水去浮污。
板栗去壳去膜，在油锅里过油，捞出待用；
2.锅置旺火上，下花生油75克，入姜片葱结煽出香味，放入鸭块，加酱油、料酒、白糖、味精烧熟，去葱结、姜片取出晾冷后切成小块，码在碗里，上面铺上过油的板栗，浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟；
3.鸭子扣在盘里，板栗在下，鸭块在上。
留汁，锅置旺火上，调入汁，用湿淀粉勾薄英淋在鸭块上即可。
主料：三黄鸡1只，板栗150克。
调料：盐、料酒、葱段、姜片。
板栗炖鸡汤的做法：1、三黄鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用；板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
2、在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。
<主料：鸭半只。
辅料：板栗250克。
调料：食盐5克，陈皮10克，水适量。
做法：
1.陈皮洗净，老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫；
2.板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳；
3.将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮2个小时；
4.最后放入板栗继续炖煮1个小时，喝时根据口味加盐调味即可。