苦是因为见光了，产生了叶绿素，长的慢是你水给的太少，多给几回水也许会好点 。
豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。
食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。
豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。
豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是中国传统的菜肴。
明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。
古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。
豆芽是冬天的一种常见食品。
虽然现在的蔬菜大棚技术十分发达，但在寒冷的冬季，蔬菜的种类仍然有所减少，而豆芽却是此时的一道时令美味，不仅营养丰富，甚至还能治疗一些常见病。
豆芽吸收了阳光就会变绿的，所以发豆芽的时候不能让它见阳光。
发豆芽的方法：
1.把选好的豆子放在一个容器里，加上40度以下的温水，让它自然泡发24小时；
2.把要发豆芽的菜筐放在接水的容器上，然后在菜筐上面铺上纱布，把发好的豆子均匀的铺在纱布上；
3.均匀铺好豆子后盖上准备好的白色毛巾，然后用喷壶把毛巾表面喷湿 ；
4.把盖好毛巾的筐子放在一个不透光的柜子里，盖在筐子上面，然后关上柜门 ；
5.每天早中晚都要淋水的，防止烂根，五天后即可。